猪肚如何制作才能脆，怎么把猪肚做的爽口脆。有几个小诀窍。

　　首先选猪肚很讲究，必须选择新鲜的猪肚，摸一下猪肚蒂，越厚的越好。

　　很原始的洗法，盐，生油，生粉，猛搓猛搓，冲水，继续第二次，再冲水数次

　　切法很讲究，整过猪肚的人都知道猪肚里外有两层。斜刀切，尽量使它两层离开，这样炒的时候比较容易熟。

　　切好了，放在捞利理滴干多余的水分。

　　配料很简单，姜、蒜

　　基本酱料，酱油、醋、耗油

　　开火，将锅烧的够热！

　　放油，油多些，然后放入生姜、蒜爆香

　　马上放猪肚下去翻炒，不停翻炒

　　翻炒几下马上放酱料下去捞几捞就可以，因为猪肚切得薄，因为锅够红，所以熟得快。

　　装碟。