第四步：30秒后，把调入碗中的调料与水淀粉倒入锅中，大火翻炒！最后调入香油花椒油，翻匀即起锅。

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　　PS：这道菜最重要的关键是:速度要快！

　　*焯水时尽量在1分钟以内，保持花甲肉质细嫩！

　　*炒制花甲时，全程大火，尽量在1分钟内起锅。长时间翻炒会导致花甲肉脱落，影响卖相且肉质变柴！

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