云南人吃菌子的方法主要有三类。

一、怕中毒。用水煮熟，捞起来再切片炒，加蒜姜小葱青辣椒。吃得安全又舒心。

二、洗净切片生炒。佐料相同，喜欢鲜味足的吃货，追求极至，但有疏失会中毒。

三、菌子火锅。慢火煮三个小时，汤味鲜美，菌子鲜爽。

需要的，不管什么蘑菇用开水抄一下是有好处了，就好比野生菌，开水抄一下，不仅可以去毒，还有杀虫灭菌的作用，炒时用水抄过的已经半熟，也好控制火候等。

炒蘑菇，切记不要直接下锅，多加这2个步骤，蘑菇鲜嫩多汁超下饭

炒平菇时切记别焯水和直接炒，教你一招，鲜嫩入味，营养还下饭