大米糕的做法简单单的方法可以买现成大米粉做，也可用自家的大米做。

　　一、大米粉做大米糕

　　大米粉500g，面粉50g，酵母5，白糖适量，加温水和成安慕希酸奶那种糊糊状，温暖处发酵到2倍大，略搅拌排气，倒入模具中至8分满，上面盖一层锡纸，防止蒸气水滴到上面，冷水开火，烧至水开后再蒸20-40分钟即可；

　　二、大米做米糕

　　1、先将大米200g洗净浸泡一夜，再将泡好的大米沥干水份倒入料理机中加水100g打成米浆；

　　2、将打好的米浆取出50g，上锅蒸熟，或用微波炉加热30-60秒也可以；

　　3、取120g米浆缓缓的倒入熟米浆中，慢慢拌均；

　　4、取30g温水加少许糖（依人个口味5-10g）,3g酵母，拌均后倒入米浆糊中，拌均；

　　5、将米浆糊盖上保鲜膜放到温暖处发酵至2倍大小；

　　6、将剩下的米浆倒入发酵好的米浆糊中，加少许糖（5-10g）再次发酵至2倍大小；

　　7、将米浆糊倒入模具至8分满（模具倒米糊之前刷一层油，容易脱模），摆入蒸锅中，上面盖一层锡纸，防止蒸气水滴到上面，冷水开火，烧至水开后再蒸20-40分钟（看米糕大小决定时间）；

　　这种方法虽然比较麻烦，可是口感要比用大米粉做的米糕好很多哦!

　　米糕蒸不蓬松的原因是什么

　　1.和面的时候，不要用热开水来调，最多用温开水来调，否则会导致蒸出来的米糕不蓬松。

　　2.在和面时，酵母，米粉，糖三者的比例也必须要把握精准才行

　　3.必须要等到它发酵到位了才能下锅开始蒸

　　4.在蒸的时候我们也需要掌握好，蒸的时间不能过长。最重要的是，已经做好的胚在蒸的过程中千万不能被水浸到，一旦被水浸到，做出来的米糕不仅不蓬松粘牙齿而且口感还不好